Ficha Técnica de A&B

Nesta formação você vai aprender como elaborar fichas técnicas dos pratos e serviços de alimentos e bebidas da sua unidade. Vai aprender a analisar o cardápio com um olhar de gestão buscando opções atrativas para os clientes e rentáveis para a unidade. Você vai aprender a calcular o custo do café da manhã incluso ou não na diária visando melhor rentabilidade da unidade e do setor.

GERENCIAL

Início das vendas 10/03/2024
8 horas de carga horária
2 aulas
1 módulo de conteúdo
Última atualização 09/04/2024
Certificado de conclusão de curso
Garantia de devolução em até 7 dias

Fechamento do carrinho em 07/04/2024

Sobre o Curso

Transmissão AO VIVO e ONLINE pela plataforma ZOOM

Datas: 08, 09/04 das 14 às 18hs - Onlive (online e ao vivo)

1 - Princípios básicos da elaboração de fichas técnicas para A&B;

2 - Tudo começa e termina em compras;

3 - Elaboração de Fichas Técnicas;

4 - Fichas técnicas para pratos a la carte e buffet;

5 - Qual o custo ideal?;

6 - Como construir um cardápio atrativo e rentável;

7 - Como calcular a viabilidade de um novo serviço ou produto na unidade;

8 - Ferramentas praticas para aplicar no dia seguinte da formação.

Público alvo

Gestor de Custos
Chef de Cozinha
Gerente de A&B
Coordenador de A&B
Analista de Custos
Comprador
Gerente Geral
Subgerente
Profissionais da área de A&B, compras e custos que tenham interesse em melhorar os resultados de alimentos e bebidas de sua unidade